El café es un producto delicado. Una vez tostado, comienza a perder frescura al contacto con el aire, la luz, la humedad y el calor. Si alguna vez has notado que tu café ya no tiene el mismo sabor que cuando lo compraste, es probable que no lo estés almacenando correctamente.
En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber sobre el almacenamiento del café, desde los errores comunes hasta los mejores envases y lugares para conservarlo como un profesional.
¿Por qué es tan importante el almacenamiento del café?
El café tostado contiene aceites, compuestos aromáticos y gases que se degradan con el tiempo. Cuanto más contacto tenga el café con oxígeno, humedad o temperaturas altas, más rápido perderá sus propiedades.
Una buena práctica de almacenamiento ayuda a:
- Conservar los aromas y sabores originales
- Mantener la frescura por más tiempo
- Evitar sabores extraños (a cartón, madera o humedad)
Consejos para almacenar el café en casa
1. Evita la luz, el aire y la humedad
Guarda el café en un envase hermético, opaco y seco. El contacto con el aire y la luz acelera la oxidación. Los frascos de vidrio transparente son bonitos, pero no son la mejor opción si no están en un lugar oscuro.
2. No lo guardes en el refrigerador
Aunque parece una buena idea, el refrigerador tiene humedad, y el café puede absorber olores de otros alimentos. Además, los cambios de temperatura pueden afectar su estructura.
3. Compra cantidades razonables
Es mejor comprar café en pequeñas cantidades (idealmente para 2 o 3 semanas) en lugar de grandes bolsas que perderán frescura con el tiempo.
4. Prefiere café en grano
El café molido pierde frescura mucho más rápido que el café en grano. Si puedes, muele justo antes de preparar tu taza.
5. Usa envases con válvula desgasificadora
Algunos empaques de café incluyen una válvula unidireccional que permite salir el CO2 sin dejar entrar oxígeno. Estos son ideales para conservar el café recién tostado.
Tipos de envases recomendados
- Botes de acero inoxidable o cerámica: opacos, resistentes y sin reacción con el café.
- Envases con tapa hermética al vacío: ayudan a reducir el contacto con oxígeno.
- Empaques con válvula: óptimos si vienen directamente del tostador.
Evita plásticos delgados o bolsas sin sello, ya que no protegen adecuadamente.
¿Se puede congelar el café?
Sólo en ciertos casos. Si compraste café en grandes cantidades y no lo vas a usar pronto, puedes congelarlo en porciones herméticamente selladas. Asegúrate de descongelar a temperatura ambiente y no volver a congelar.
En resumen
El correcto almacenamiento del café es esencial para disfrutar de una taza llena de sabor y aroma. Invierte en un buen envase, evita la humedad y compra en cantidades adecuadas. Estos pequeños cuidados harán una gran diferencia en tu experiencia cafetera.
En Alchemista Coffee Roaster, nos importa que cada taza sea especial. Por eso, todos nuestros cafés se entregan en empaques que ayudan a conservar su frescura.
¡Cuida tu café y ¡disfruta de una experiencia superior cada día!