¿Alguna vez has probado un café frío que conserva toda la intensidad, aroma y dulzura de un café recién hecho? Si no lo has hecho, probablemente aún no conoces el método Flash Brew. A diferencia del Cold Brew, donde el café se infusiona en frío durante muchas horas, el Flash Brew es una técnica rápida que combina lo mejor de dos mundos: se prepara en caliente y se enfría de inmediato, dando como resultado una taza vibrante, con notas aromáticas intensas y cuerpo ligero.
En esta guía te explico paso a paso cómo prepararlo en casa, qué necesitas y por qué es una excelente opción para los días calurosos… o para cualquier momento en el que quieras una bebida fría con carácter.
¿Qué es el Flash Brew?
El Flash Brew (también conocido como Japanese Iced Coffee) es un método de preparación de café donde se utiliza agua caliente para extraer el café, pero el resultado final se enfría rápidamente al verterlo directamente sobre hielo. Esto permite que las notas florales, afrutadas y ácidas del café se conserven y resalten más que en otros métodos de café frío.
A diferencia del Cold Brew, que produce un sabor más suave, achocolatado y menos ácido, el Flash Brew preserva la complejidad del café, por eso es ideal si estás usando granos de especialidad como los que ofrecemos en Alchemista Coffee Roaster.
¿Qué necesitas para hacer Flash Brew?
Herramientas:
- V60, Chemex o Kalita Wave (puedes usar cualquier método de goteo)
- Balanza digital
- Molino (si vas a moler en casa)
- Tetera cuello de ganso
- Recipiente o jarra
- Hielo
Ingredientes:
- 30 g de café (molienda media como para V60)
- 210 g de agua caliente
- 90 g de hielo
- Café de especialidad (recomendamos probar con el tueste claro de Alchemista Coffee Roaster para resaltar acidez y notas frutales)
Proporciones ideales
Para el Flash Brew se recomienda una proporción 1:10 o 1:11 de café a agua + hielo. Un ejemplo muy usado es este:
- 30 g de café
- 210 g de agua caliente
- 90 g de hielo en la jarra
Es importante pesar el hielo porque forma parte del total de agua necesaria para lograr la extracción correcta.
Paso a paso: Cómo preparar Flash Brew
1. Prepara el equipo
Lava tu V60 o Chemex, coloca el filtro de papel y enjuágalo con agua caliente para quitar sabores del papel y calentar el recipiente. Luego, tira esa agua y coloca el hielo en la jarra donde caerá el café.
2. Muele tu café
Utiliza una molienda media, similar al azúcar estándar. Si usas café de Alchemista Coffee Roaster, puedes pedirlo ya molido para V60 o hacerlo en casa justo antes de preparar.
3. Coloca el café
Agrega los 30 gramos de café molido en el filtro. Nivélalo para que el agua caiga de forma uniforme.
4. Haz la preinfusión (blooming)
Vierte 60 g de agua caliente sobre el café (idealmente a 90–94 °C) y espera 30-40 segundos. Esto permitirá liberar los gases atrapados en el café y preparar el terreno para una mejor extracción.
5. Vierte el resto del agua
Después de la preinfusión, vierte lentamente el resto del agua (150 g restantes) en movimientos circulares, tratando de no tocar directamente las paredes del filtro. La extracción completa debe durar entre 2:30 a 3:00 minutos.
6. ¡Listo!
El café caliente cae directamente sobre el hielo, se enfría instantáneamente y conserva toda su complejidad. Sirve en un vaso con más hielo si lo deseas, y disfruta.
¿Por qué elegir Flash Brew?
- Rápido: No tienes que esperar 12 horas como con el Cold Brew.
- Brillante y complejo: Destaca la acidez natural y notas afrutadas del café.
- Refrescante: Perfecto para días calurosos.
- Flexible: Puedes usarlo con diferentes métodos de goteo.
Además, si usas un café de alta calidad como los de Alchemista Coffee Roaster, el Flash Brew es una excelente manera de apreciar todos los matices del grano.
Consejos para un Flash Brew espectacular
- Usa hielo de calidad: Hielo limpio, sin olores ni sabores contaminantes.
- Experimenta con proporciones: Puedes ajustar el ratio agua/hielo a tu gusto.
- Prueba diferentes tuestes: Un tueste claro o medio resaltará más notas frutales y florales.
- Agita o no agites: Algunos recomiendan agitar ligeramente después para integrar sabores. Haz la prueba.
Comparativa: Flash Brew vs. Cold Brew
| Característica | Flash Brew | Cold Brew |
|---|---|---|
| Tiempo de preparación | 3 minutos | 12–24 horas |
| Temperatura inicial | Caliente | Fría |
| Sabor | Brillante, ácido, floral | Suave, achocolatado, bajo en acidez |
| Cuerpo | Medio a ligero | Medio a alto |
| Equipamiento | Método de goteo, hielo | Recipiente grande, filtro |
¿Dónde conseguir el mejor café para Flash Brew?
En Alchemista Coffee Roaster, contamos con granos de origen veracruzano para que puedas disfrutar métodos como el Flash Brew al máximo. Si eres fan del café frío y te gusta descubrir nuevos sabores, esta es una forma espectacular de darle un giro a tu rutina cafetera.
Puedes pedir tu café ya molido para métodos de goteo o en grano, según lo prefieras.
Conclusión
El Flash Brew es una excelente alternativa si buscas un café frío con mucho carácter, aroma y una experiencia más viva en boca. Fácil de preparar, flexible y delicioso, este método puede convertirse fácilmente en tu favorito, especialmente durante la primavera y el verano mexicano.
Así que ya sabes, prepara tu equipo, consigue tu café de Alchemista Coffee Roaster, y date el gusto de una taza fría que no sacrifica sabor.