La Chemex es sinónimo de elegancia y simplicidad en el mundo del café. Este método de preparación combina diseño, funcionalidad y un sabor excepcional que resalta las notas más puras de tu café. Si alguna vez te has preguntado cómo usar una Chemex para preparar el café perfecto, estás en el lugar indicado. En esta guía te llevaré paso a paso para que domines este método y prepares una taza que deleite tus sentidos, como si estuvieras en un laboratorio de café.
¿Qué es la Chemex y Por Qué Deberías Usarla?
La Chemex es una cafetera de vertido manual inventada en 1941 por el químico Peter Schlumbohm. Su diseño de vidrio en forma de reloj de arena no solo es atractivo, sino que también permite preparar un café limpio, brillante y lleno de sabor. Lo que la hace especial son sus filtros gruesos, que eliminan aceites y sedimentos, resultando en una taza más suave y clara.
¿Por qué elegir la Chemex?
- Sabor puro: Ideal para quienes disfrutan notas más delicadas y florales en su café.
- Estilo y funcionalidad: Su diseño minimalista es perfecto para exhibir en tu cocina.
- Fácil de usar: Aunque requiere precisión, el proceso es sencillo y gratificante.
Materiales que Necesitas
Antes de empezar, asegúrate de tener todo listo:
- Una Chemex (elige un tamaño que se adapte a tus necesidades).
- Filtros específicos para Chemex.
- Café recién molido de Alchemista Coffee Roaster (tueste medio o claro recomendado).
- Molino de café (si compras tu café en grano).
- Bascula digital para pesar el agua y café.
- Hervidor de cuello de ganso para un vertido preciso.
- Agua (90-96°C).
Paso a Paso para Preparar Café con Chemex
1. Pesa los Ingredientes
La proporción ideal es 1:15, es decir, 1 gramo de café por cada 15 ml de agua. Por ejemplo:
- Para una taza (240 ml), usa 16 gramos de café.
- Para dos tazas (500 ml), usa 33 gramos de café.
2. Muele el Café
El tamaño de la molienda debe ser medio-grueso, similar al de la sal de mar. Si está demasiado fino, el café será amargo; si está muy grueso, será aguado.
3. Prepara el Filtro
Coloca el filtro en la Chemex, asegurándote de que el lado con tres capas quede alineado con el pico de vertido. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar sabores residuales y calentar la Chemex. Desecha el agua.
4. Realiza la Preinfusión
- Añade el café molido al filtro y nivélalo suavemente.
- Vierte el doble de la cantidad de café en agua caliente (por ejemplo, si usas 16 gramos de café, vierte 32 ml de agua).
- Espera 30-45 segundos mientras el café “florece”. Esto libera dióxido de carbono y mejora la extracción.
5. Vierte el Agua en Espiral
- Vierte el agua caliente de manera lenta y constante en círculos desde el centro hacia afuera, evitando los bordes del filtro.
- Mantén un flujo constante hasta alcanzar el peso total de agua (ejemplo: 240 ml para una taza).
- Deja que el agua pase completamente a través del café antes de agregar más.
6. Finaliza y Sirve
Cuando el agua haya pasado por completo (en 3-4 minutos), retira el filtro y desecha el café usado. Sirve tu café caliente y disfruta de una taza limpia y llena de sabor.
Consejos para un Café Perfecto con Chemex
- Usa café fresco: Siempre opta por café recién tostado de calidad, como el de Alchemista Coffee Roaster, para resaltar las notas únicas.
- Controla la temperatura: El agua debe estar entre 90 y 96°C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua hervida unos 30 segundos antes de usarla.
- Sé preciso: Usa una balanza para mantener la proporción exacta de café y agua.
- Limpia tu Chemex: Lava la Chemex después de cada uso para evitar residuos que alteren el sabor.
¿Por Qué Elegir Alchemista Coffee Roaster para tu Chemex?
En Alchemista Coffee Roaster ofrecemos granos de café seleccionados con tuestes que destacan lo mejor de cada origen. Recomendamos un tueste medio o claro para la Chemex, ya que resalta las notas florales, frutales y ácidas de los granos.
Ventajas de Usar la Chemex
- Resalta las notas del café: Ideal para exploradores de sabores.
- Preparación controlada: Tú tienes el control total sobre el proceso.
- Versatilidad: Puedes preparar desde una hasta seis tazas.
- Ecoamigable: El filtro de papel es biodegradable.
Variaciones de Café con Chemex
Si quieres experimentar, prueba estas ideas:
- Café infusionado con especias: Añade canela o cardamomo al café molido.
- Cold brew en Chemex: Usa agua fría en lugar de caliente y deja reposar en el refrigerador por 12 horas.
- Café con leche: Prepara la base en la Chemex y agrega leche al gusto.
Conclusión
Preparar café con Chemex es más que un método, es una experiencia que te conecta con el proceso y los sabores del café. Con un poco de práctica, podrás dominar este método y disfrutar de una taza impecable. Atrévete a probarlo con café de Alchemista Coffee Roaster y descubre cómo este método resalta las notas más puras y deliciosas de los granos.